El taller de cafeteria com aprenentatge de destreses prelaborals

L’alumnat adquireix habilitats laborals relacionades amb la restauració com:

  • Atenció al client i treball de les habilitats socials.
  • Ús i cura de la cafetera industrial: fer diferents tipus de café, netejar i utilitzar la llanceta, ús de la descalcificadora.
  • Organització del servei: pasar comanda, anar a comprar el pa, estimar quantitats, reposar i rotar aliments segons caducitat.
  • Treballar d’acord a leș normes de qualitat i higiene alimentària.

ÚS I MANTENIMENT DE LA CAFETERA

  • Control del manòmetre de pressió
  • Càrrega del portacacets
  • Control de temperatura
  • Vaporitzador i ús de la llanceta

RACÓ DE LES TORRADES DE PA

  • Servir comandes
  • Preparar les llesques
  • Atenció al client
  • Racó dels sucs

RACÓ DE LES INFUSIONS

  • Preparar i servir infusions
  • Suport i accès a l’ús dels diners

El taller de Cuina com eina d’autonomia de l’alumnat

TALLER DE CUINA “ARA CUINE JO”: Un espai on treballar capacítate funcional per a la vida diària.

L’autonomia i la inclusió social és l’objectiu prioritari del taller de cuina, que preten:

*Desenvolupar destresses bàsiques de manipulació i cura d’aliments.

*Treballar amb ordre i autonomie (arreplegar, ordenar armario, fer inventari, llegir i interpretar etiquetes.

*Aprendre a fer receptes amb aliments de proximitat I també d’altres cultures.

*Millorar l’autoestima, l’empoderament i la competència social de l’alumnat.

*Treballar de forma cooperativa.

*Fomentar l’autorregulació de la conducta, adquisició de compromís, valor de l’esforç i constància.

GALERIA DE SABORS

  • La nostra Cuina
  • Neteja d’eines
  • Cura d’eines
  • Ús de màquines de suport
  • Diferents tipos de talls: julliana, brunoise.
  • Elaboració de salses
  • Truites
  • Banitsa
  • sofregit
  • Preparació de mermelades
  • Magdalenes
  • Vichyssoise
  • Lasanya
  • Carabasses torrades
  • Melmelades
  • Paella
  • Fermentació de mases
  • Sofregit de tomaca
  • Coca de pimento i tomaca
  • Coca de fira
  • Truita de faves
  • Fogasses
  • Truita francesa
  • Pastat

CUINA DE NADAL

  • Polvorons
  • Pastissets
  • Cocotets
  • Torró
  • Torró a la pedra
  • Torró de quicos