Aquesta novena edició ens ha fet tornar amb la modalitat d’entrega dels premis de forma presencial a l’edifici Carbonell de la UPV Campus d’Alcoi el passat divendres 25 de març, presentant els alumnes de primer del cicle formatiu d’Administració i Finances del nostre centre tres projectes, tutoritzat per la professora Irene Johera, dels quals ens han donat dos premis:

• El primer premi a la millor iniciativa del concurs IDEA-T amb CHANCE ADAPT, presentat pels alumnes: Carolina Castillo i Jean Malla. Una aplicació mòbil amb l’objectiu d’interrelacionar tant a comerços i professionals com a usuaris, per adaptar i localitzar negocis accessibles per a persones amb diferent diversitat funcional. Cal mencionar i agrair la col·laboració d’un alumne del nostre centre, David Sanjuan, que els va ajudar a realitzar la presentació amb llenguatge de signes.

• I un altre premi a la millor iniciativa del Centre Batoi amb STYLENAD, presentat per les alumnes: Dafne González, Alisson Mora i Natalia Prats. Tractant-se d’una altra aplicació mòbil de moda amb l’objectiu d’ajudar a orientar a les persones amb la finalitat que puguen arribar a conéixer-se millor a si mateixes i que tinguen un estil de roba ajustat a la seua personalitat, podent escollir qualsevol estil de moda i visualitzar-ho al seu propi avatar abans de realitzar el canvi.

Al mateix temps, també ens fan entrega d’un diploma a tots els centres que han participat en la novena edició d’aquest concurs 2021-22 com agraïment:

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El present concurs té per objectiu incentivar a l’alumnat de Batxillerat i Cicles Formatius relacionats en l’àrea d’estudis d’administració i direcció d’empreses (ADE), al desenvolupament de les seues habilitats, capacitats, actituds, aptituds, creativitat i competències en la matèria de l’emprenedoria. I com no, així ha sigut per a tots els alumnes de primer d’Administració i Finances del CIPFP BATOI. Moltes gràcies per la vostra participació i enhorabona!!!

El pasado Viernes 25 de Marzo en la escuela de hostelería del CipFp Batoi de Alcoy tuvimos la dicha de contar con la visita del reconocido cocinero Alberto Ferruz, “patrón de barco” de dos grandes restaurantes gastronómicos ubicados en Xábia: Bonamb restaurante galardonado con dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol, y Casa Pepa galardonado en este caso con una Estrella Michelín y dos Soles Repsol.

La jornada se desarrollaba en las clases lectivas pertenecientes al primer curso del ciclo de grado superior de “Dirección en Cocina”. Uno de los ciclos que componen la familia de estudios de Hostelería y Turismo de formación profesional, en el cual se desarrollan las enseñanzas y habilidades tanto prácticas como teóricas correspondientes al desarrollo de la profesión de cocinero o cocinera y todo aquello que la envuelve: desde la dirección para el correcto funcionamiento de una cocina profesional hasta la gestión de nuevos proyectos relacionados con la alimentación. Todo ello sin perder de vista la importancia de una base gastronómica amplia y consolidada.

Tras recibir a Alberto y mostrarle nuestras instalaciones llevamos a cabo una charla coloquio con los alumnos y alumnas del ciclo. Una forma cercana e informal de intercambiar experiencias y conocimientos de todo tipo relacionados con el sector y la cocina, en la que Alberto se expresa sin tapujos y se muestra tal y como es, demostrando su seguridad al hablar de un sector en el que lleva más de 25 años trabajando, desde Aragón pasando por Francia y aterrizando finalmente en la Comunidad Valenciana, donde hace suyo el territorio al enamorarse entre otras cosas de “les pesqueres”, una forma antigua de pesca en la que los moradores de la zona de Xábia y Benitatxell se descolgaban por complicadas sendas de los acantilados arriesgando sus vidas. Defensor de una cocina global, no cree en una identidad regional arraigada, en el sentido de que las culturas se entrelazan y aprenden unas de otras, ya sea intercambiando ingredientes o formas de cocinar y tratar los alimentos. Por supuesto hace hincapié en que es importante vivir el territorio para entender su cultura y en este caso su gastronomía como él ha hecho con la Alicantina.

Otra de las cuestiones que trató Alberto fue la importancia del equipo en esta profesión para poder conseguir unos buenos resultados, subrayando la necesidad de dejar claro de antemano las necesidades tanto por parte del trabajador como del empresario, una comunicación que debe fluir de manera bidireccional antes de conformar un contrato que por el bien de ambos debe ser lo más duradero posible.

Se nota enseguida que para Alberto la cocina es pasión, es su hobby y su vida, y como no podía ser de otra manera en cuanto dimos por finalizada la charla coloquio, se arremangó y arengó al alumnado para que le mostrasen las elaboraciones culinarias que llevábamos entre manos, elaboraciones que consistían entre otras en dos platos que llevaban su firma, “Esencia de tomate” y “Calabaza con el pescado marinado”, y que en clase habíamos estado trabajando en el taller de cocina el día de antes, que es el día en el que se realizan las preelaboraciones culinarias para al día siguiente servirlas en el restaurante didáctico de nuestro centro denominado “L’assaig”.

Una vez que el biestrellado cocinero revisó las distintas elaboraciones y con la ayuda de nuestro alumnado puso a punto las distintas texturas y registros de sabor, llegó la hora de hacer una muestra de los distintos emplatados. Así pudimos ser testigos de su arte y apreciar de cerca la sensibilidad y solemnidad que Alberto registra en sus platos.

En definitiva, la jornada se convirtió en un día especial en el que el alumnado pudo disfrutar de la cercanía y la personalidad arrolladora de este joven Chef que con 37 años es todo un referente en el panorama gastronómico internacional y un abanderado de la gastronomía Alicantina y Valenciana, con la cual traspasa las fronteras de nuestro territorio dándola a conocer por todo el mundo.

El passat dijous els CCFF de Cuina i Restauració varen visitar les instal·lacions de la Cooperativa Agrícola Villena i el Celler de vi Las Virtudes per a conèixer de primera mà el cultiu, tractament i distribució de verdures d’una de les empreses més punteresde la Comunitat Valenciana i també la elaboració d’una de les joies de la vinicoles alacantines com és el fondillón.

Volem agrair el exel.lent tracte amb el que han rebut al nostre alumnat. 

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