Mòduls

Ofertes gastronòmiques. 

Duració: 88 hores (4h/setmana)
Continguts:

• Organització de les empreses de restauració:
• Interpretació de les propietats dietètiques i nutricionals bàsiques dels aliments:
• Determinació d’ofertes gastronòmiques:
• Càlcul dels costos globals de l’oferta:

Productes culinaris. 

Duració: 264 hores (12h/setmana)
Continguts:

• Organització dels processos productius.
• Aplicació de tècniques culinàries avançades.
• Elaboració de productes culinaris.
• Elaboració de productes culinaris a partir d’un conjunt de matèries primeres.
• Elaboració de plats per a persones amb necessitats alimentoses específiques.

Postres en restauració. 

Duració: 198 hores (9h/setmana)
Continguts:

•  Organització de les tasques per a les elaboracions de postres en restauració:
• Elaboració de postres a base de fruites.
•  Elaboració de postres a base de lactis.
• Elaboració de postres fregides o de paella.
• Elaboració de gelats i sorbets.
• Elaboració de semifreds.
• Presentació de postres a partir d’elaboracions de pastisseria i rebosteria.

Empresa i iniciativa emprenedora. 

Duració: 66 hores (3h/setmana)
Continguts:

•  Iniciativa emprenedora.
• L’empresa i el seu entorn.
• Creació i posada en marxa d’una empresa.
• Funció administrativa.

Inglés tècnic II

Duració: 44 hores (2h/setmana)
Continguts:

• Missatges orals senzills en anglés en situacions pròpies del sector.
• Conversa bàsica en llengua anglesa en l’àmbit de l’atenció al client.
• Emplenament de documentació administrativa i comercial en anglés.
• Redacció de documentació relacionada amb la gestió laboral en anglés.
• Orientacions pedagògiques sobre atenció al client, informació i assessorament, desenvolupament i seguiment de normes de protocol i compliment de processos i protocols de qualitat.

Formació en centres de treball.

Duració: 380 hores
Continguts:

• Identificació de l’estructura i organització empresarial.
• Recepció, emmagatzematge i conservació de gèneres crus, semielaborats i elaborats.
• Execució d’operacions de preelaboració.
• Realització d’elaboracions i productes culinaris.
• Compliment de la normativa de seguretat i higiene i de protecció ambiental.