Módulos

Ofertas gastronómicas. 

Duración: 88 horas (4h/semana)
Contenidos:

• Organización de las empresas de restauración:
• Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos:
• Determinación de ofertas gastronómicas:
• Cálculo de los costes globales de la oferta:

Productos culinarios. 

Duración: 264 horas (12h/semana)
Contenidos:

• Organización de los procesos productivos.
• Aplicación de técnicas culinarias avanzadas.
• Elaboración de productos culinarios.
• Elaboración de productos culinarios a partir de un conjunto de materias primas.
• Elaboración de platos para personas con necesidades alimenticias específicas.

Postres en restauración. 

Duración: 198 horas (9h/semana)
Contenidos:

•  Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración:
• Elaboración de postres a base de frutas.
•  Elaboración de postres a base de lácteos.
• Elaboración de postres fritos o de sartén.
• Elaboración de helados y sorbetes.
• Elaboración de semifríos.
• Presentación de postres a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

Empresa e iniciativa emprendedora. 

Duración: 66 horas (3h/semana)
Contenidos:

•  Iniciativa emprendedora.
• La empresa y su entorno.
• Creación y puesta en marcha de una empresa.
• Función administrativa.

Inglés técnico II

Duración: 44 horas (2h/semana)
Contenidos:

• Mensajes orales sencillos en inglés en situaciones propias del sector.
• Conversación básica en lengua inglesa en el ámbito de la atención al cliente.
• Cumplimentación de documentación administrativa y comercial en inglés.
• Redacción de documentación relacionada con la gestión laboral en inglés.
• Orientaciones pedagógicas sobre atención al cliente, información y asesoramiento, desarrollo y seguimiento de normas de protocolo y cumplimiento de procesos y protocolos de calidad.

Formación en centros de trabajo.

Duración: 380 horas
Contenidos:

• Identificación de la estructura y organización empresarial.
• Recepción, almacenamiento y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.
• Ejecución de operaciones de preelaboración.
• Realización de elaboraciones y productos culinarios.
• Cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene y de protección ambiental.