Módulos del Primer Curso

Procesos básicos de pastelería y repostería. (Código 0026)

Duración: 233 horas (7h/semana)
Contenidos:

• Puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería
• Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones
• Decoración de productos de panadería y repostería
• Elaboración de repostería y pastelería tradicionales de la Comunitat Valenciana
• Conservación y envasado de productos de pastelería y repostería:

Preelaboración y conservación de alimentos. (Código 0046)

Duración: 266 horas (8h/semana)
Contenidos:

• Recepción de materias primas
• Acopio y distribución de materias primas
• Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas
• Preelaboración de materias primas en cocina
• Regeneración de materias primas mediante sistemas tradicionales y/o nuevas tecnologías
• Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados

Técnicas culinarias. (Código 0047)

Duración: 266 horas (8h/semana)
Contenidos:

• Ejecución de técnicas de cocción
• Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
• Preparación de elaboraciones culinarias elementales
• Elaboración de guarniciones y elementos de decoración
• Realización de acabados y presentaciones
• Desarrollo de los servicios en cocina

Itinerario Personal para la Empleabilidad I. (Código 1709)

Duración: 100 horas (3h/semana)
Contenidos:

• Autoanálisis y toma de decisiones académicas y profesionales.
• Aprendizaje autónomo y competencia digital.
• Contenidos mínimos niveles básico de PRL.
• Condiciones Laborales.
• Sector productivo y perfil profesional.

Inglés Profesional. (Código 0156)

Duración: 68 horas (2h/semana)
Contenidos:

• Comprensión de mensajes orales sencillos.
• Comprensión de textos escritos sencillos.
• Producción de mensajes orales sencillos.
• Elaboración de textos escritos sencillos.
• Identificación e interpretación de elementos culturales de los países de lengua extranjera en el ámbito profesional.

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. (Código 0031)

Duración: 67 horas (2h/semana)
Contenidos:

• Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios.
• Normas y medidas sobre la higiene en la industria alimentaria.
• Buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Aplicación de sistemas de autocontrol.
• Utilización eficiente de recursos.