Cocina y restauración
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Módulos del Segundo Curso
Técnicas elementales de servicio. (Código 3037)
Duración: 166 horas (5h/semana)
Contenidos:
- Acopio y distribución de géneros y material en la zona de restaurante.
- Preparación de equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante.
- Descripciones y clasificaciones.
- Realización de las operaciones de preservicio.
- Asistencia o realización de operaciones sencillas de servicio de alimentos y bebidas, propias del área de restaurante.
- Realización de las operaciones de postservicio.
- Fases y procesos más significativos.
Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas. (Código 3038)
Duración: 201 horas (6h/semana)
Contenidos:
- Acopio y distribución de géneros en el área de bar.
- Preparación de equipos, útiles y menaje propios del área de bar.
- Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de bebidas.
- Bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
- Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de comidas rápidas.
- Asistencia o realización en el servicio de alimentos y bebidas en barra.
Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering. (Código 3039)
Duración: 166 horas (5h/semana)
Contenidos:
- Acopio de materiales para servicios de catering.
- Recepción de mercancías procedentes de servicios de catering.
- Limpieza de materiales y equipos.
- Aplicación de protocolos de seguridad e higiene alimentaria.
Itinerario personal para la empleabilidad. (Código 3159)
Duración: 34 horas (1h/semana)
Contenidos:
- Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo.
- Riesgos generales y su prevención.
- Riesgos específicos y su prevención en el sector correspondiente a la actividad de la empresa.
- Elementos básicos de gestión de la prevención de riesgos.
- Habilidades sociales, personales y emocionales.
- Elaboración itinerario académico y profesional.
- Acceso mercado laboral.
Comunicación y Ciencias Sociales II. (Código 3162)
Duración: 166 horas (5h/semana)
Contenidos:
- Ciencias Sociales.
- Comunicación en lengua castellana.
- Comunicación en lengua extranjera.
Proyecto intermodular de aprendizaje colaborativo (Código 3160955)
Duración: 67 horas (2h/semana)
Contenidos:
- Busca información en internet sobre empresas «tipo» del sector/es relacionados con los estándares (unidades) de competencia incluidos en el ámbito profesional del título, elaborando un mapa de las mismas y los servicios o productos que ofrecen.
- Selecciona un servicio o producto de una empresa del sector relacionándolo con su contribución a los ODS y sus destinatarios a nivel global.
- Hace una propuesta de una empresa tipo «spin off» indicando los aspectos diferenciales con la empresa de referencia y elaborando un dossier con sus características.
- Relaciona cada unidad de una empresa tipo con la prevención de riesgos profesionales identificando los equipos/sistemas de protección generales y los propios de cada actividad.
- Transmite información con claridad de manera ordenada y estructurada.