El viernes 5 de junio se celebró en el IES Enguera otra de las actividades enmarcada en el proyecto «L´Or d´Enguera: Innovació Grastronòmica», desarrollado dentro del programa Talento Pyme 2026.
En esta ocasión, se realizó la validación de los bombones de autor elaborados con aceite de oliva virgen extra de variedades monovarietales de la cooperativa CampoEnguera.
Para ello, contamos cono la valiosa colaboración de la Asociación ADISPEC, cuyos participantes formaron parte activa de una experiencia sensorial diseñada para establecer relaciones entre las características de distintos aceites y las creaciones de bombonería desarrolladas en el proyecto. A través de una cata guiada de aceites y bombons, los asistentes pudieron identificar afinidades aromáticas, matices de sabor y sensaciones en boca, aportando información muy relevante para la validación de los productos.
El alumnado del Ciclo Formativo de Grado Medio de Servicios en restauración fue el encargado de dirigir la actividad, demostrando una gran profesionalidad en la explicación de las cualidades organolépticas de los aceites de oliva virgen extra. Asimismo, presentó cada uno de los bombones, describiendo sus ingredientes, procesos de elaboración y las características sensoriales que los convierten en propuestas gastronómicas innovadoras.
La actividad se desarrolló en un ambiente participativo e inclusivo, favoreciendo el intercambio de experiencias y opiniones entre todos los asistentes. Las aportaciones recogidas durante la sesión resultaron de gran utilidad para continuar perfeccionando las elaboraciones y avanzar en los objetivos del proyecto.
Esta jornada ha supuesto un paso importante para el proyecto “L´Or d´Enguera: Innovació Gastronòmica”, confirmando el potencial de la combinación entre el aceite de oliva virgen extra monovarietal y la alta bombonería, como una propuesta innovadora, sostenible y estrechamente vinculada al territorio. Los excelentes resultados obtenidos refuerzan el compromiso del proyecto cono la innovación, la inclusión social y la puesta en valor de los productos locales.
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