El divendres 5 de juny es va celebrar a l’IES Enguera una altra de les activitats emmarcada en el projecte “L´Or d´Enguera: Innovació Grastronòmica”, desenrotllat dins del programa Talent Pime 2026.
En aquesta ocasió, es va realitzar la validació dels bombons d’autor elaborats amb oli d’oliva verge extra de varietats monovarietales de la cooperativa CampoEnguera.
Per a això, vam comptar amb la valuosa col·laboració de l’Associació ADISPEC, els participants de la qual van formar part activa d’una experiència sensorial dissenyada per a establir relacions entre les característiques de diferents olis i les creacions de bombonería desenrotllades en el projecte. A través d’un tast guiat d’olis i bombons, els assistents van poder identificar afinitats aromàtiques, matisos de sabor i sensacions en boca, aportant informació molt rellevant per a la validació dels productes.
L’alumnat del Cicle Formatiu de Grau Mitjà de Servicis en restauració va ser l’encarregat de dirigir l’activitat, demostrant una gran professionalitat en l’explicació de les qualitats organolèptiques dels olis d’oliva verge extra. Així mateix, va presentar cada un dels bombons, descrivint els seus ingredients, processos d’elaboració i les característiques sensorials que els convertixen en propostes gastronòmiques innovadores.
L’activitat es va desenrotllar en un ambient participatiu i inclusiu, afavorint l’intercanvi d’experiències i opinions entre tots els assistents. Les aportacions arreplegades durant la sessió van resultar de gran utilitat per a continuar perfeccionant les elaboracions i avançar en els objectius del projecte.
Aquesta jornada ha suposat un pas important per al projecte “L´Or d´Enguera: Innovació Gastronòmica”, confirmant el potencial de la combinació entre l’oli d’oliva verge extra monovarietal i l’alta bombonería, com una proposta innovadora, sostenible i estretament vinculada al territori. Els excel·lents resultats obtinguts reforcen el compromís del projecte com la innovació, la inclusió social i la posada en valor dels productes locals.
Polsa sobre la imatge per a veure un vídeo d’esta experiencia