Cocina y restauración
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Módulos del Primer Curso
Técnicas Elementales de Preelaboración. (Código 3034)
Duración: 133 horas (4h/semana)
Contenidos:
- Acopio y distribución de materias primas.
- Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas.
- Maquinaria de cocina.
- Batería, útiles y herramientas.
- Tratamientos básicos.
- Cortes específicos y piezas con denominación.
- Regeneración de materias primas.
Procesos básicos de producción culinaria. (Código 3035)
Duración: 266 horas (8h/semana)
Contenidos:
- Ejecución de técnicas elementales de cocción.
- Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
- Preparación de elaboraciones culinarias sencillas.
- Elaboración de guarniciones y elementos de decoración básicos.
- Realización de acabados y presentaciones sencillos.
- Asistencia en los procesos de elaboración culinaria complejos y el servicio en cocina.
Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación. (Código 3036)
Duración: 100 horas (3h/semana)
Contenidos:
- Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones.
- Buenas Prácticas higiénicas.
- Aplicación de buenas prácticas de manipulación de los alimentos.
- Reducción de consumos.
Atención al Cliente (Código 3005)
Duración: 100 horas (3h/semana)
Contenidos:
- Atención al cliente.
- Venta de productos y servicios.
- Información al cliente.
Ciencias aplicadas I (Código 3163)
Duración: 133 horas (5h/semana)
Contenidos:
- Destrezas científicas básicas.
- Sentido numérico.
- Sentido de la medida.
- Sentido espacial.
- Sentido algebraico.
- Sentido estocástico.
- La materia y sus cambios.
- Las interacciones y la energía.
- El cuerpo humano y la salud.
- La Tierra como sistema y el desarrollo sostenible.
- Sentido socioafectivo.
Comunicación y Ciencias Sociales I (Código 3162)
Duración: 133 horas (4h/semana)
Contenidos:
- Ciencias Sociales.
- Comunicación en lengua castellana.
- Comunicación en lengua extranjera.