L’IES Enguera ha desenvolupat el projecte L’Or d’Enguera: Innovació Gastronòmica dins del programa Talent Pyme, una iniciativa que ha permés a l’alumnat afrontar un repte real vinculat a l’entorn productiu local, combinant aprenentatge, creativitat, sostenibilitat i col·laboració amb empreses i entitats del municipi.
El projecte ha comptat amb la participació de l’alumnat de segon curs dels cicles formatius de Cuina i Gastronomia, Serveis en Restauració i Forn, Reposteria i Confiteria, que ha treballat de manera coordinada en el disseny, l’elaboració, la presentació i la validació d’un producte gastronòmic innovador basat en matèries primeres de proximitat.
La proposta naix a partir del repte plantejat per CampoEnguera, entitat impulsora de la iniciativa, que ha participat activament en la definició de les necessitats del projecte, l’aportació de matèries primeres tan representatives del nostre territori com l’oli d’oliva verge extra i la mel, així com en el seguiment i la validació de les diferents propostes desenvolupades per l’alumnat.
Durant el procés, els estudiants han aplicat coneixements tècnics i competències professionals en un context real de treball, desenvolupant prototips, realitzant proves d’elaboració, participant en tastos tècnics i ajustant les seues propostes fins a aconseguir un producte final capaç de reflectir la identitat gastronòmica d’Enguera.
El projecte també ha comptat amb la col·laboració de diverses entitats i empreses del municipi. Horno Revert ha aportat la seua experiència professional per orientar l’alumnat en els processos d’elaboració i ajudar a detectar possibles millores tècniques en el desenvolupament del producte. Per la seua banda, l’associació ADISPEC ha participat en la jornada de validació, contribuint amb les seues valoracions a la selecció de les propostes millor valorades.
Més enllà del resultat final, L’Or d’Enguera ha representat una experiència d’aprenentatge basada en la cooperació entre el centre educatiu, el teixit empresarial i les entitats socials del municipi. Aquesta col·laboració ha permés a l’alumnat conéixer de primera mà les necessitats del sector productiu i comprendre la importància del treball conjunt per impulsar el desenvolupament local.
Així mateix, el projecte incorpora els principis de l’economia circular i la sostenibilitat mitjançant la valorització de matèries primeres de quilòmetre zero i la promoció de productes amb identitat territorial. En un context de creixent demanda de productes de proximitat, diferenciats i vinculats al seu origen, aquesta iniciativa contribueix a reforçar la identitat agroalimentària d’Enguera i a posar en valor els recursos del nostre entorn.
Des de l’IES Enguera volem agrair la implicació de totes les persones, empreses i entitats col·laboradores que han fet possible aquesta experiència. Projectes com L’Or d’Enguera demostren el potencial de la Formació Professional per generar innovació, enfortir els vincles amb el territori i preparar l’alumnat per afrontar amb èxit els reptes del futur professional.
A continuació, compartim el vídeo resum del projecte, un testimoni del treball realitzat, de la col·laboració entre tots els participants i de la il·lusió amb què s’ha desenvolupat aquesta experiència.