El IES Enguera ha desarrollado el proyecto L’Or d’Enguera: Innovació Gastronòmica dentro del programa Talento Pyme, una iniciativa que ha permitido al alumnado enfrentarse a un reto real vinculado al entorno productivo local, combinando aprendizaje, creatividad, sostenibilidad y colaboración con empresas y entidades del municipio.
El proyecto ha contado con la participación del alumnado de segundo curso de los ciclos formativos de Cocina y Gastronomía, Servicios en Restauración y Panadería, Repostería y Confitería, que ha trabajado de forma coordinada en el diseño, elaboración, presentación y validación de un producto gastronómico innovador basado en materias primas de proximidad.
La propuesta nace a partir del reto planteado por la cooperativa CampoEnguera, entidad impulsora de la iniciativa, que participó activamente en la definición de necesidades, la aportación de materias primas de gran valor para nuestro territorio, como el aceite de oliva virgen extra y la miel, así como en el seguimiento y validación de las diferentes propuestas desarrolladas por el alumnado.
Durante el proceso, los estudiantes aplicaron conocimientos técnicos y competencias profesionales en un contexto real de trabajo, desarrollando prototipos, realizando pruebas de elaboración, participando en catas técnicas y ajustando sus propuestas hasta obtener un producto final capaz de reflejar la identidad gastronómica de Enguera.
El proyecto también ha contado con la colaboración de diversas entidades y empresas del municipio. Horno Revert aportó su experiencia profesional para orientar al alumnado en los procesos de elaboración y ayudar a detectar posibles mejoras técnicas en el desarrollo del producto. Por su parte, la asociación ADISPEC participó en la jornada de validación, contribuyendo con sus valoraciones a la selección de las propuestas mejor valoradas.
Más allá del resultado final, L’Or d’Enguera ha representado una experiencia de aprendizaje basada en la cooperación entre el centro educativo, el tejido empresarial y las entidades sociales del municipio. Esta colaboración ha permitido al alumnado conocer de primera mano las necesidades del sector productivo y comprender la importancia del trabajo conjunto para impulsar el desarrollo local.
Asimismo, el proyecto incorpora los principios de la economía circular y la sostenibilidad mediante la valorización de materias primas de kilómetro cero y la promoción de productos con identidad territorial. En un contexto de creciente demanda de alimentos de proximidad, diferenciados y vinculados a su origen, esta iniciativa contribuye a reforzar la identidad agroalimentaria de Enguera y a poner en valor los recursos de nuestro entorno.
Desde el IES Enguera queremos agradecer la implicación de todas las personas, empresas y entidades colaboradoras que han hecho posible esta experiencia. Proyectos como L’Or d’Enguera demuestran el potencial de la Formación Profesional para generar innovación, fortalecer los vínculos con el territorio y preparar al alumnado para afrontar con éxito los retos del futuro profesional.
A continuación, compartimos el vídeo resumen del proyecto, que recoge el trabajo realizado, la colaboración entre todos los participantes y el entusiasmo con el que se ha desarrollado esta experiencia.