La setmana passada, el grup de 1º de dietètica (SD1) ha realitzat un taller d’el·laboració de formatge fresc.
Els dies 18 i 19 d’abril, el grup va estudiar el procés d’el·laboració mitjançant un diagrama de flux, el procés químic de la coagulació àcida i les característiques nutricionals dels diferents tipus de formatge.
El dia 20 d’abril va tenir lloc la part práctica del taller, on l’alumnat va el·laborar diferents formatges frescs:
- formatge fresc fet amb vinagre de vi blanc i sal
- formatge fresc fet amb vinagre de vi blanc, sal i albahaca
- formatge fresc fet amb vinagre de vi blanc, sal i pimienta
- formatge fresc fet amb suc de llima
- formatge fresc fet amb vinagre de mòdena en crema
Per a finalizar el taller va realizar la cata dels diferents formatges i va estudiar les seues característiques organolèptiques.
TALLER-EL·LABORACIO-DE-FORMATGE-FRESC