El pla d’estudis de les Escoles Oficials d’Idiomes ofereix la modalitat oficial (rebre la docència dels cursos en l’EOI) o bé modalitat lliure (només presentar-se als exàmens de Certificació).
En la modalitat oficial, es pot aprendre un idioma des del nivell principiant (A1) fins el nivell de domini (C2) del Marc Comú de Referència Europeu, depenent de l’oferta concreta de cada centre.