El CEFIRE de Orihuela, en colaboración con la Escuela Politècnica Superior de Orihuela (EPSO) de la Universidad Miguel Hernández de Elche, ha desarrollado la acción formativa “El valor educativo de una alimentación saludable y sostenible”, dirigida al profesorado de la Comunidad Valenciana con el objetivo de integrar la educación alimentaria como eje transversal en los centros educativos.
La formación, de carácter semipresencial y con una duración de 20 horas, ha combinado contenidos teóricos con base científica con el intercambio de experiencias y buenas prácticas desarrolladas en centros educativos de diferentes etapas. Entre las personas ponentes han participado el doctor Nicolás Olea y la doctora María Dolores Raigón, aportando una visión experta sobre alimentación saludable y sostenibilidad.
Así mismo, representantes de centros como el CEE Antonio Sequeros, el CEIP San Bartolomé, el CEIP Gloria Fuertes y la IES Cap de l’Aljub de Santa Pola han compartido iniciativas vinculadas a huertos escolares, comedores sostenibles y proyectos interdisciplinarios relacionados con la educación alimentaria.
La parte práctica se desarrolló en el Centro de Análisis Sensorial del EPSO-UMH, donde el profesorado universitario —entre ellos el doctor Juan Miguel Valverde Veracruz y el doctor Luis Noguera Artiaga— dirigió catas comparativas, actividades de análisis sensorial y dinámicas de cocina sostenible orientadas a facilitar la transferencia de estos aprendizajes al aula.
Esta iniciativa refuerza la colaboración entre ambas instituciones y consolida una línea de trabajo conjunta orientada a promover hábitos saludables, fomentar la conciencia ecológica y fortalecer el papel del profesorado como agente clave en la transición hacia modelos educativos más sostenibles.
