Cada dijous d’aquest segon trimestre la nostra aula es converteix en cafeteria per tal que l’alumnat de restauració puguen posar en pràctica els coneixements adquirits en classe. Però el servei és només el final d’un procés de treball que comença el dimarts, quan comprem els aliments per a cuinar. Els dimecres fem el pa casolà de les torrades i preparem sempre també alguna altra elaboració, com rosquilletes de pipes, coques de pisto, dònuts o fins i tot Mona de Pasqua, ara que s’acosten aquestes dates assenyalades. Les hores prèvies al servei del dijous són les de majors nervis, ja que en poc de temps hem de preparar les taules, repassar gots i coberts i fins i tot, triar la música que amenitzarà l’esmorzar dels deu professionals del centre que vagen a gaudir eixe dia del resultat del nostre treball. La veritat és que els nervis del principi sempre són una alegria al final. Vos deixem ací algunes imatges del procés.
Masses dolces i salades
Aquests dies hem continuat practicant receptes noves per a poder fer el servei de cafeteria amb les nostres pròpies elaboracions. Hem fet bagels, madalenes i dònuts, mentre anàvem aprenent també la història de cadascun d’aqueixos productes. Ací us deixem algunes fotos de l’elaboració i els resultats.
Roscó de Reis
S’acosta el Nadal i a l’aula de Restauració hem volgut provar de fer masses noves, dolces i adaptades a aquests dies festius. Ha sigut la recepta més complicada que hem fet aquest trimestre, però hem gaudit molt del procés. Des de l’amassat fins a la decoració, hem anat fent cadascú el nostre Roscó seguint els passos de la recepta d’Ibán Yarza. Us deixem algunes fotos perquè vegeu algunes parts del procés.
