El plan de estudios de las Escuelas Oficiales de Idiomas ofrece la modalidad oficial (recibir la docencia de los cursos en la EOI) o bien modalidad libre (sólo presentarse a los exámenes de Certificación).
En la modalidad oficial, se puede aprender un idioma desde nivel principiante (A1) hasta el nivel de dominio (C2) del Marco Común de Referencia Europeo.