La semana pasada, el grupo de 1° de dietética (SD1) ha realizado un taller de elaboración de queso fresco.
Los días 18 y 19 de abril, el grupo estudió el proceso de elaboración mediante un diagrama de flujo, el proceso químico de la coagulación ácida y las características nutricionales de los diferentes tipos de queso.
El día 20 de abril tuvo lugar la parte práctica del taller, donde el alumnado elaboró diferentes quesos frescos:
- queso fresco hecho con vinagre de vino blanco y sal
- queso fresco hecho con vinagre de vino blanco, sal y albahaca
- queso fresco hecho con vinagre de vino blanco, sal y pimienta
- queso fresco hecho con zumo de limón
- queso fresco hecho con vinagre de mòdena en crema
Para finalizar el taller realizaron la cata de los diferentes quesos y estudiaron sus características organolépticas.
TALLER-EL·LABORACIO-DE-FORMATGE-FRESC