L’IES de Xixona remunta la seua activitat en aquesta localitat a l’octubre de 1973, a l’iniciar el seu camí com a Institut de BUP, l’edifici es va ubicar al barri Almarx. Aquestes instal·lacions deixen de funcionar en el curs 88-89, ja que l’edifici és declarat en ruïnes. L’institut imparteix les seues classes durant el curs 89-90 al C.P. Cristòfol Colom per les vesprades. Durant els cursos 90-91 i 91-92 següent es trasllada a l’antic quarter de la Guàrdia Civil (actualment Casa de Cultura) fins a gener de 1993 que va començar a impartir les seues classes a l’edifici de la C/ Manuel Galiana i Uriarte s/n, el qual ha estat reformat i ampliat amb un nou edifici contigu pel que en el curs escolar 2010-2011 es va impartir en aules prefabricades. El curs 2011-2012 amb la posada en marxa del nou institut s’incorporaran a aquest centre els nivells de 1r i 2n de l’ESO.

El Cicle Formatiu, encara que es va contemplar per a l’IES Xixona des del disseny del mapa escolar de la Comunitat Valenciana, no es va implantar fins al curs 2009-2010, quan la Conselleria d’Educació convènia amb el Consell Regulador del Torró de Xixona i Torró d’Alacant utilitzar les instal·lacions de l’Associació de Fabricants de Torró, Derivats i Xocolata de la Comunitat Valenciana per a la implantació del Cicle. Des d’eixe curs el Cicle Formatiu s’imparteix en aqueixes instal·lacions. Actualment, el cicle s’imparteix en el centre IES Xixona.