Procedimiento de saponificación en frío (cold process)
- Prepararse:
- Asegurarse de que el lugar está ventilado.
- Poner todos los materiales e ingredientes en la mesa.
- Preparar el molde (forrar, si procede).
- Ponerse el delantal /bata.
- Preparar la grasa:
- Pesar el aceite en un cazo y llevar a fuego muy suave hasta los 40-45ºC.
- Preparar la lejía:
- Ponerse los guantes y las gafas de protección.
- Pesar el agua y echarla al barreño/jarra de mezcla.
- Pesar la sosa en una bandejita.
- Ponerse la mascarilla o salir al exterior. Ir vertiendo poco a poco la sosa en el agua, removiendo lentamente y con cuidado para que no salpique.
CUIDADO: los vapores son tóxicos y la reacción es exotérmica. - Esperar a que se disuelva toda la sosa, aclare y se enfríe y esté entre 40- 45ºC.
- Mezclar la grasa con la lejía:
- Comprobar que la grasa está a la misma temperatura que la lejía.
- Ir echando poco a poco la lejía sobre la grasa, mientras se va mezclando.
- Se puede usar la batidora por intervalos de 30 segundos.
- El proceso debe continuar hasta que aparezca la traza.
- Enmoldar:
- Volcar la mezcla dentro del molde con la ayuda de la espátula.
- Cubrir con papel film y un trapo para favorecer la gelificación.
- Limpiar el puesto de trabajo y los utensilios.
- Desmoldar:
- Pasados entre 1 y 3 días, desmoldar.
- Cortar y estampar:
- Cortar con cuchillo o cortador para formar pastillas, si procede.
- Poner papel film, si procede, y estampar el sello. Tal vez unas horas más tarde.
- Anotar el número de receta y la fecha de elaboración.
- Curar:
- Dejar secar a cubierto en un lugar ventilado 1 mes.
- Empaquetar y etiquetar.
MAQUE
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