Nueces (Juglans regia) Composición Química e Investigación en Salud Humana
Abstract
Las nueces se encuentran entre los más consumidos de todos los frutos secos comercialmente cultivados en el mundo. Muchos beneficios para la salud se han reclamado por el consumo de estos, incluyendo el riesgo reducido de enfermedad cardiovascular (ECV), enfermedad coronaria (CHD), tratamiento de la diabetes tipo II y la prevención, el tratamiento de ciertos tipos de cáncer y la disminución de los síntomas atribuidos a la edad relacionados y otros trastornos neurológicos. Los beneficios que promueven la salud del consumo de nueces se atribuyen a su perfil de ácidos grasos, rico en ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), con una relación ω3: ω6 particularmente alta, la más alta de todas las nueces. El contenido de polifenoles y otros fitoquímicos en las nueces, con sus propiedades citotóxicas reivindicadas, también los convierten en un candidato atractivo para la investigación en la prevención del daño de ácido nucleico inducido por radicales libres. La investigación del consumo de nueces en seres humanos y animales empleando una gama de conjuntos de datos y métodos estadísticos sugiere que las nueces pueden ser consideradas una nutracéutica potencialmente segura o posiblemente una sustancia farmacéutica. Sin embargo, pocas revisiones de la investigación científica sobre los beneficios propuestos de estos frutos secos existen, a pesar de las numerosas reivindicaciones atribuidas a ellos en los medios de comunicación laicos. Este breve artículo de revisión intenta difundir gran parte de la información que rodea el consumo de nueces y los beneficios para la salud humana a otros científicos y al lector general interesado.
Artículo completo en: http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2012.760516
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