Las alcachofas son plantas perennes, es decir, permanecen en un lugar durante varios años. En la producción hortícola de regadío suelen durar 2 o 3 años. En la primavera pasada, dejamos de regarlas para que entraran en periodo de descanso ya que son un cultivo de invierno. Pero, llega el momento de que despierten. Nuestros pequeños huertanos han removido la tierra para airearla, la han abonado, han regado las alcachoferas y las han acolchado para protegerlas de posibles heladas.